Cação

Consumption: Elaborated

Typical dishes: Sopa de cação Para 6 pessoas 2 kg de cação (12 postas) 6 dentes de alho 1 folha de louro 2 dl de azeite 2 colheres de sopa de farinha 1 de pimentão colorau 2 colheres de sopa de vinagre 1 molho de coentros sal e pimenta Agua a ferver Pica-se o alho muito miudinho e frita-se rapidamente no azeite com o louro e um molhinho de coentros. Junta-se o peixe previamente arranjado e temperado com sal grosso, e deixa-se dourar de ambos os lados em lume forte. Numa tigela, mistura-se o colorau com o vinagre, a farinha a pimenta e um copinho de água. Rega-se o cação com esta mistura e volta a lume brando, sacudindo levemente o tacho, para cozer a farinha. Acrescenta-se agua a ferver (cerca de 1 litro) e coentros picados. Deixa-se ferver tudo durante 3 minutos e serve-se imediatamente sobre fatias finas de pão duro.